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"과실"(으)로 총 137건 검색되었습니다.
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 l2015.07.28
- 소비자들이 새로운 맛에 얼마나 만족하느냐입니다. 제품 개발 단계에서 20종류 이상의 과실주를 시음하고 선별했습니다. 제품 개발이 한창일 때는 아침부터 저녁까지 입안에서 유자 향이 가신 적이 없을 정도였어요.” 이런 방법을 식품공학에서는 ‘관능평가’라고 한다. 동일한 식품, 동일한 ... ...
- 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신2015.06.02
- 장류, 통조림류, 한천 등을 세척하거나 가공할 때도 쓰이고, 기름을 정제할 때도 쓰인다. 과실의 껍질을 제거할 때에도 쓰인다. 보통 1~2% 농도의 염산에 담갔다가 물로 씻고, 다시 염기성 용액에 담근다. 녹용 등 동물성 한약 재료를 몸에 흡수되기 좋게 분해하기 위해 산을 쓰는 연구도 있었다. ... ...
- [Health&Beauty]피곤하고 무기력… 겨울이 주는 스트레스, 식초로 활력있게!동아일보 l2014.12.17
- 술을 초산 발효해 식초를 만드는 2가지 발효 과정을 거쳐 만들며 식용으로 쓰인다. 과실을 첨가한 식초에 단맛을 보완해줄 원료를 첨가해 효능은 유지하고 맛있게 먹을 수 있도록 만든 것이 음용식초다. 고려대 식품생명공학과 김영준 교수는 “식초는 주로 요리에 사용하지만 감식초 같은 ... ...
- 해장술은 정말 숙취해소 효과가 있을까2014.12.15
- 양을 맞춰 실험해보면 맥주 14잔을 마셨을 때 숙취 정도는 와인이나 리큐르(증류주에 과실이나 향신료를 넣은 술) 7~8잔을 마셨을 때와 비슷하다고. 소주는 연구에 포함돼 있지 않았는데, 겉모습(물탄 보드카)만 봐서는 숙취가 덜 한 쪽일 것 같지만 인공감미료 등 첨가물이 들어있어서 잘 모르겠다. ... ...
- 여드름균이 맛있는 포도 만들었다고?동아사이언스 l2014.03.09
- 타입 자페(Propionibacterium acnes type Zappae)’라 이름 붙였다. 연구진은 약 7000년 전 과실 재배나 가지치기처럼 나무에 손이 자주 닿을 수밖에 없는 작업을 하는 동안 세균이 자연스럽게 피부에서 포도나무로 옮겨갔을 것으로 추정했다. 포도에는 지방산이 풍부하기 때문에 평소 피부 속 지방을 ... ...
- 국산차 에어백이 수출차량보다 좋다고? 거짓말!동아사이언스 l2014.01.14
- 바 있다. 김 교수는 “소비자가 사고를 재현할 수 없는 이상 현 기준에서 제조사 과실을 입증하기는 불가능에 가깝다”며 “우리 정부도 미국처럼 에어백 사고를 검사하는 전문기관을 두고 소비자 입장에서 문제를 풀어나가야 한다”고 강조했다 ... ...
- '이것'만 있으면 더 맛있고 건강한 사과된다동아사이언스 l2013.11.19
- 나타났다. 연구를 주도한 농업미생물과 박경석 연구관은 “다이펩타이드는 과실의 면역력뿐 아니라 저온 피해나 염해에 대한 내성도 키워준다”며 “이번 연구를 통해 사과를 비롯한 여러 과채류의 기능성과 품질을 높일 수 있는 방법이 마련됐다"고 말했다. 연구팀은 다이펩타이드 처리(Q3 ... ...
- 물러지기 쉬운 '복분자'를 보호하라!동아사이언스 l2013.10.01
- 작물을 재배해 수익을 올리고 있다. 문제는 오미자나 블루베리, 복분자 같은 기능성 과실들은 수확 후 조금만 시간이 지나도 쉽게 물러지고 상한다는 것. 농촌진흥청은 최근 이 같이 쉽게 물러지고 상하는 기능성 열매의 세척, 살균, 탈수, 가공 공정을 '원스톱'으로 처리해 유통기간은 2배 이상 ... ...
- 귀성길 운전 피곤하세요? 그럼 주무세요!동아사이언스 l2013.09.17
- 보다 안전한 자동차에 대한 고객들의 관심 때문이다. 대부분의 교통사고 원인이 운전자 과실로 꼽히는데, 무인차의 자율주행시스템을 이용하면 이를 획기적으로 줄일 수 있을 것으로 추정된다. 지난해 우리나라에서만 22만 3000천여 건의 자동차 사고가 발생해 35만여 명의 사상자를 기록했다. ... ...
- [채널A]7호 태풍 ‘도라지’ 북상…약한 소형태풍, 주말 영향채널A l2013.09.03
- 배 생산량은 전년대비 최고 20% 증가할 전망. [인터뷰 : 박지영/나주배원예농협 직원] 배 과실 품질 향상에는 굉장히 좋은 날씨라고 할 수 있습니다. 병해충도 없고 일조량이 굉장히 좋아가지고... 하지만 경남지역은 사상 최악의 적조로 양식업 등에서 214억 원에 달하는 손해를 봤습니다. ... ...
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